一、工作目(mu)標

1、全(quan)市(shi)計劃(hua)認定(ding)20個(ge)左右市(shi)級“皖(wan)廚名師”，打造(zao)皖(wan)廚明星(xing)，塑造(zao)皖(wan)廚文化品牌，激發徽(hui)菜餐飲行(xing)業從業者(zhe)創業熱情。

2、全市計劃(hua)認定10個左右(you)經驗可(ke)復制性強(qiang)，經營主體和從業(ye)人員較多的市級“皖(wan)(wan)廚名小(xiao)吃”，開展2期“皖(wan)(wan)廚名小(xiao)吃”創業(ye)培訓和技能(neng)培訓，培育一批名小(xiao)吃創業(ye)市場主體和皖(wan)(wan)廚名師。

3、全(quan)市(shi)計劃認定5個左右(you)市(shi)級“皖廚美食名品連鎖店(dian)龍頭企(qi)業”，加(jia)(jia)大扶持力(li)度(du)，力(li)促(cu)每(mei)個龍頭企(qi)業加(jia)(jia)盟店(dian)在全(quan)市(shi)新增店(dian)面4家(jia)以上。

4、全市計劃認定2個(ge)左右市級(ji)“皖廚(chu)創業街區(qu)(qu)（孵化(hua)基(ji)地(di)）”，聚(ju)集一批種(zhong)類(lei)齊(qi)全、具有特色(se)的美食(shi)名店入(ru)駐街區(qu)(qu)，將(jiang)創業街區(qu)(qu)打(da)(da)造(zao)成地(di)方標(biao)志(zhi)性打(da)(da)卡點。

5、全(quan)市計(ji)劃(hua)認(ren)定2個左右市級“皖廚鄉(xiang)村美食精品店(dian)”，結合(he)當地民俗文化、農業觀光休閑等要素，以農家(jia)樂、民宿等為載體，打造一批帶(dai)動就業效果明顯的精品店(dian)，助力鄉(xiang)村振興。

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二、認(ren)定標準(zhun)

（一）市級“皖廚名師”

1、申(shen)報(bao)個人有(you)固定(ding)的(de)從業(ye)場所，從事(shi)徽菜或當(dang)地名小吃制作。

2、從(cong)業(ye)經歷在(zai)5年以(yi)上(shang)，擁有技師及以(yi)上(shang)技能(neng)等級，在(zai)行(xing)業(ye)內具有一定知名度(du)。

3、未取得技師及以上(shang)技能等級的地(di)域名小吃(chi)、美(mei)(mei)食名品店等地(di)方美(mei)(mei)食文化(hua)傳承人(ren)(ren)或創業(ye)致(zhi)富帶頭人(ren)(ren)，經縣級人(ren)(ren)民政府推薦(jian)也可認定為“皖廚名師”。

（二）市級(ji)“皖廚(chu)名小吃”

1、小吃要在(zai)(zai)當地具有較高的知名(ming)度，同時符合本地特(te)色、飲(yin)食(shi)習俗和產業業態，在(zai)(zai)群眾中認(ren)可度高。

2、小吃(chi)創業(ye)(ye)經(jing)驗要可復制，帶動就業(ye)(ye)能力強(qiang)，從(cong)事該小吃(chi)的(de)(de)市場經(jing)營(ying)主體(ti)應(ying)(ying)不(bu)少(shao)于10家，從(cong)業(ye)(ye)人員應(ying)(ying)不(bu)少(shao)于50人。擁(yong)有商務部門(men)或行(xing)業(ye)(ye)協會頒發(fa)的(de)(de)“老字號”“名小吃(chi)”“美食名品”或文(wen)化旅游部門(men)授予“非物(wu)質(zhi)文(wen)化遺產(chan)”等(deng)稱號的(de)(de)優先。

（三）市級“皖廚美(mei)食名品連鎖店龍頭企業”

1、申報企(qi)業依法取得合法經營資質，在省(sheng)內(nei)注冊成立(li)并(bing)正(zheng)常經營3年以上。

2、美食(shi)名品(pin)連鎖(suo)店在當(dang)地(di)應(ying)該有較高的(de)(de)知名度，以徽菜或者(zhe)當(dang)地(di)特色(se)小(xiao)吃(chi)(chi)為主，有自(zi)己獨(du)特的(de)(de)標識，有若干個經(jing)典或者(zhe)特色(se)菜、招牌菜。有比較完(wan)善(shan)的(de)(de)連鎖(suo)、加盟(meng)等經(jing)營機制，擁有商(shang)務(wu)部門或行(xing)業協會頒(ban)發的(de)(de)“老字(zi)號(hao)”“名小(xiao)吃(chi)(chi)”“美食(shi)名品(pin)”等品(pin)牌稱(cheng)號(hao)的(de)(de)優先。

3、綜合餐廳類連(lian)鎖企(qi)業(ye)已有加盟店不少于(yu)10家（含(han)外地），單個店面積(ji)(ji)達(da)200平(ping)(ping)方以(yi)上；特(te)色小吃類連(lian)鎖企(qi)業(ye)已有加盟店不少于(yu)10家（含(han)外地），單個店面積(ji)(ji)達(da)30平(ping)(ping)方以(yi)上。

4、所有門店累計帶(dai)動(dong)本地就業30人(ren)(ren)以上（含30人(ren)(ren)），吸納脫貧勞動(dong)力、低收(shou)入人(ren)(ren)口(kou)較多(duo)的優先(xian)。

5、發展目(mu)標和市場定位清晰，餐飲服務管理規范可(ke)復(fu)制、易推廣(guang)，注(zhu)重食品安全、營(ying)養膳(shan)食的研究與推廣(guang)，有服務創(chuang)(chuang)新、管理創(chuang)(chuang)新、模式創(chuang)(chuang)新的優先。愿意承擔皖廚定點培育項(xiang)目(mu)。

6、設(she)立專門的管(guan)理服務機(ji)構，能(neng)(neng)夠為(wei)加(jia)盟店提供菜(cai)譜(pu)(pu)、湯譜(pu)(pu)、點(dian)心(xin)譜(pu)(pu)等，能(neng)(neng)夠為(wei)加(jia)盟店提供信息(xi)咨詢、項目評(ping)估、開(kai)業指導、店面管(guan)理、市場營銷、品牌(pai)推廣等服務。

7、已構建“中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”的生(sheng)產鏈、供(gong)應鏈的龍頭(tou)餐飲企業優先。

8、美食(shi)名(ming)品連(lian)鎖店誠(cheng)信經(jing)營，環(huan)境優美，口碑(bei)良好，嚴格執行食(shi)品安全(quan)(quan)衛生法，無(wu)安全(quan)(quan)隱患(huan)等。

（四(si)）市級“皖廚創業街區（孵化基地）”

1、創業(ye)街區運營主體(ti)具備獨立法人資格，具有良好的服(fu)務(wu)資質(zhi)和(he)能力，管理規(gui)范，實際(ji)運營3年以(yi)上；產權清晰，租(zu)用(yong)合同明確。

2、有適合餐(can)飲行業的(de)基(ji)礎配套設施、較(jiao)為成熟的(de)經營模式、良好的(de)規章制度和專業的(de)管理團隊(dui)。

3、街區內基(ji)礎設施完備，水(shui)、電(dian)、氣、網絡配(pei)備到位(wei)，環境(jing)整(zheng)潔(jie)，面積原則上不少于2000平方(fang)米。

4、街區入(ru)駐的(de)初創商(shang)戶為專業從事(shi)名(ming)(ming)優特色(se)(se)小吃(chi)、美食(shi)名(ming)(ming)品(pin)、美食(shi)名(ming)(ming)店(dian)(dian)(dian)或(huo)連鎖店(dian)(dian)(dian)、加(jia)盟店(dian)(dian)(dian)或(huo)相關聯的(de)行(xing)業等，且(qie)店(dian)(dian)(dian)面(mian)原(yuan)則上不少于100家，其中(zhong)經營安徽特色(se)(se)小吃(chi)和徽菜餐館“老字號(hao)”“名(ming)(ming)小吃(chi)”“美食(shi)名(ming)(ming)品(pin)”等品(pin)牌店(dian)(dian)(dian)面(mian)不少于30%。

5、街區兩年內店面實體存活率不低于50%,店面實體帶動就業比不低于1:3。

6、街區運營主體(ti)對門(men)店的經(jing)營管理、品牌(pai)建(jian)設、市場拓(tuo)展、風險(xian)防控等進行(xing)培訓(xun)，并提(ti)供租金減免、政策(ce)咨詢、專項(xiang)技能、媒體(ti)宣傳、創業培訓(xun)、開業指(zhi)導等“一條龍”孵化培育(yu)服(fu)務(wu)。

7、創(chuang)業街(jie)區(qu)誠信經營，街(jie)區(qu)內企業無不良(liang)信用記錄(lu)，無安(an)全(quan)隱患等素。

（五）市級“皖(wan)廚鄉村美食精(jing)品店”

1、申報主體依法取得(de)合法經營資質，在省內注冊成立并正常經營3年以上。

2、美食(shi)精品店在當地(di)應該有(you)較高的知名(ming)度，有(you)若干個(ge)經典或者(zhe)特色菜、招(zhao)牌(pai)菜。擁有(you)商務(wu)部門或行業協會頒發的“老字(zi)號”“名(ming)小吃”“美食(shi)名(ming)品”等品牌(pai)稱(cheng)號的優先。

3、美食精(jing)品(pin)店經營場所面(mian)積要(yao)在200平米(mi)以(yi)(yi)上，累計帶動或幫(bang)扶就(jiu)業10人(ren)以(yi)(yi)上（含(han)10人(ren)），愿意(yi)承(cheng)擔皖廚定點培育項目，吸納脫貧勞動力、低收入(ru)人(ren)口較多的(de)可優(you)先認(ren)定。

4、美食精(jing)品店誠信經營(ying)，環(huan)境優(you)美，口碑良好，嚴格(ge)執行(xing)食品安(an)全衛生法，無(wu)安(an)全隱(yin)患等。

三、扶持政策

（一(yi)）對認(ren)定(ding)的皖(wan)廚(chu)美(mei)食(shi)名品連(lian)鎖店(dian)龍頭(tou)企(qi)(qi)業，根據龍頭(tou)企(qi)(qi)業新加盟(meng)店(dian)個(ge)數(shu)，按(an)每新增1個(ge)給(gei)(gei)予5000元(yuan)創(chuang)業就業補(bu)貼(tie)，每個(ge)龍頭(tou)企(qi)(qi)業補(bu)貼(tie)累計最高不(bu)超(chao)過(guo)50萬元(yuan)。對認(ren)定(ding)的皖(wan)廚(chu)創(chuang)業街(jie)區，根據在創(chuang)業街(jie)區初創(chuang)企(qi)(qi)業數(shu)，在3年期內(nei)，每戶每年給(gei)(gei)予5000元(yuan)孵化(hua)基地補(bu)貼(tie)。對經認(ren)定(ding)為市級皖(wan)廚(chu)創(chuang)業一(yi)條街(jie)（孵化(hua)基地）的，根據績(ji)效評價結果(guo)，給(gei)(gei)予最高不(bu)超(chao)過(guo)100萬元(yuan)的一(yi)次性獎補(bu)資金。

（二）對(dui)在認(ren)定的皖廚(chu)美(mei)食名品(pin)(pin)連鎖店(dian)龍頭企業(ye)和皖廚(chu)鄉村美(mei)食精(jing)品(pin)(pin)店(dian)內長期從事烹飪制(zhi)作(zuo)、廚(chu)藝精(jing)湛且具有帶徒(tu)傳技(ji)能(neng)力(li)的皖廚(chu)師傅，可破格（申報條件(jian)中累計工(gong)作(zuo)年限(xian)縮短(duan)一半）申報烹飪類高級工(gong)職業(ye)技(ji)能(neng)等級認(ren)定。

（三）對符合(he)條件的皖廚(chu)美食(shi)名品(pin)(pin)連鎖店龍頭企業(ye)、皖廚(chu)創業(ye)街區以及皖廚(chu)鄉(xiang)村美食(shi)精(jing)品(pin)(pin)店優先認定(ding)為(wei)皖廚(chu)培育承訓單位并(bing)“掛牌”，按規(gui)定(ding)落實(shi)職業(ye)培訓獎(jiang)補。

（四）優(you)先推薦(jian)皖(wan)(wan)廚美食(shi)(shi)名(ming)品連鎖(suo)店龍頭企業美食(shi)(shi)、皖(wan)(wan)廚創業街區店面美食(shi)(shi)和皖(wan)(wan)廚鄉村美食(shi)(shi)精(jing)品店美食(shi)(shi)錄入(ru)本(ben)地(di)名(ming)特(te)小(xiao)吃(chi)讀物，優(you)先參加安徽名(ming)特(te)小(xiao)吃(chi)文化節，優(you)先開展皖(wan)(wan)廚美食(shi)(shi)類電視節目(mu)宣(xuan)傳(chuan)。

四、認定(ding)程序(xu)

（一）需要材料

①申請認定(ding)表（皖廚(chu)(chu)名(ming)師、皖廚(chu)(chu)名(ming)小吃、皖廚(chu)(chu)特色美(mei)食名(ming)品(pin)連鎖店龍頭企業、皖廚(chu)(chu)創業街(jie)區(qu)（孵化基地）和皖廚(chu)(chu)鄉村美(mei)食精品(pin)店等項(xiang)目，根據申報項(xiang)目提(ti)供對應申請認定(ding)表）

②佐證材料

材料(liao)①-②紙(zhi)質版、材料(liao)①word版、材料(liao)①-②蓋章掃描件(jian)。

（二）申報(bao)流程

1.4月25日下午17:00前(qian)，請我區(qu)符合條件(jian)的單位將(jiang)申報(bao)材(cai)料報(bao)送至(zhi)合肥高(gao)新區(qu)管委會1221辦公室(shi)。

聯系方式：0551-65359609

2.區人事(shi)勞動局會(hui)同(tong)各有(you)關部門，做好推(tui)薦工作，會(hui)審同(tong)意后出具推(tui)薦函。

3.市人力資源社會(hui)保(bao)障部(bu)門(men)(men)牽(qian)頭，會(hui)同財政、商務、文旅、市場監管以(yi)及市餐飲(yin)協(xie)會(hui)等(deng)部(bu)門(men)(men)，通過實(shi)地查驗、專家評審等(deng)方式進行審核，并在市級政府部(bu)門(men)(men)網站公示5個(ge)工作日(ri)，公示無異議后發(fa)文確認，予以(yi)正(zheng)式備案，并頒發(fa)相應牌匾。備案情況作為后期(qi)撥付補助資金的重要依(yi)據。